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 恵比寿 中華料理 ミシュラン掲載店

マサズキッチン投稿一覧

マサズキッチン

住所 〒150-0013
東京都渋谷区恵比寿1-21-13 コンフォリア恵比寿B1
電話 03-3473-0729
FAX
メール
URL http://www.masas-kitchen.com
営業 ランチ 11:30~14:00
ディナー 18:00~23:30(L.O. 22:30)
定休 月曜
席数 40席
最寄駅 JR恵比寿駅
支払 カード可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
設備 カウンター席あり、個室あり
サービス
チャージ 10%
駐車場
備考 分煙
お店紹介 ~ミシュランガイド東京2010で星をいただきましたMASA’S KITCHEN 47 ~

恵比寿駅東口から徒歩で5分程。

ビルの地下にありながら、食通の目にとまり、おかげさまで、ミシュランガイド東京2010で星をいただきました。
店内は、木のぬくもりと、ステンレスを融合させたスタイリッシュな空間。
オープンキッチンを囲んだ、広い大理石のカウンターに座れば、目の前で小龍包の皮が麺棒でのされていく様子や、
鍋を煽る快音、芳ばしい香り、厨房の活気を肌で感じることができます。
また奥には、落ち着いた雰囲気を楽しみたい方のため、個室を2室ご用意しております。
料理長の鯰江真仁(なまずえ まさひと)は、「医食同源」の思想をもとに、伝統の技法を駆使し、洋のエッセンスを取り入れつつ、枠にとらわれない自在な中国料理の世界を表現しています。
旬の素材の持ち味を最大限に活かし、調味料は素材の味を引き立てる程度にし、花椒、唐辛子も控えめにすることで繊細なワインにも合うようアレンジしました。
モダンな白い器に、コース料理は大皿ではなく、一人分のポーションにしてスタイリッシュに盛り付けるので、一見、
中国料理に見えないものもありますが、食してみればもちろん、中国の香以外のなにものでもありません。洗練された
シェフの味をお楽しみ下さい。ご来店をお待ちしております。

オーナーシェフ・鯰江 真仁

プロフィール

1967年岐阜県生まれ。
高校在学中から中国料理店で働きはじめ、そのまま中国料理の世界へ。
その後、名古屋で修行・研修を重ねた後、1996年東京・渋谷の中国家庭料理「文琳」に入る。
2005年より同店の料理長を務め、2008年に東京・恵比寿で「MASA’S KITCHEN 47」を開業。

吉切鮫尾びれ フカヒレ姿煮

超おすすめメニュー

吉切鮫尾びれ フカヒレ姿煮
フカヒレの中でも、極上の吉切鮫の尾びれは、繊維が綺麗に密集し、プリプリの食感をお楽しみ頂けます。

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