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 青山 イタリアン 野菜

HATAKE AOYAMA(ハタケ アオヤマ)投稿一覧

HATAKE AOYAMA(ハタケ アオヤマ)

住所 〒107-0062
東京都港区南青山5-7-2 B1
電話 03-3498-0730
FAX
メール
URL http://www.hatake-aoyama.com/
営業 ランチ11:30~15:00(L.O.14:30)
ディナー17:30~23:00(L.O.22:00)
定休 不定休
席数 50席
最寄駅 各線表参道駅
支払 カード可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
設備 個室あり
サービス プロジェクター・スクリーンあり
チャージ
駐車場
備考 全面禁煙
お店紹介 ~青山で畑を併設したイタリアン~

「野菜そのものが持つ美味しさに自分の手を添え、その魅力を伝えたい。」

そんなシェフ神保の長年の熱い思いから青山に誕生した自然農法栽培の畑を併設したイタリアンレストラン。
料理の源泉は、農家や漁師の方々との深い絆です。
手間ひまをかけて育てられた無農薬野菜や江戸野菜などの伝統野菜、漁港から毎朝直接届く鮮魚など、食材に込められた“愛情”を美味しく表現します。
テラスの畑で愛情を注ぎ、すくすくと育った採れたての“青山産野菜”もお楽しみいただけます。
「シェフと畑との対話」が創りだす、素材の持ち味を最大限に引き出した「心と体に優しい」お料理と、「癒し」の食空間を心ゆくまでご堪能ください。

シェフ紹介

総料理長 神保 佳永(じんぼ よしなが)
プロフィール
漁師の祖父、イタリアンシェフの父のもと、幼少時から食材の大切さを身につける。
父の影響を受け、料理人を目指し、辻調理師専門学校を卒業後、銀座「ベルフランス」を経てヨーロッパへ渡り、フランスから始まりイタリアへまわる。
数々のグランメゾンでの修行を積み、2002年帰国。
株式会社ひらまつに入社、丸の内「サンス・エ・サヴール」のオープニングスタッフとして活躍。
2005年浦安「ホテルエミオン東京ベイ」に副料理長として入社後、洋食総料理長に就任。
2009年「Restaurant I」を立ち上げ総料理長を務め、江戸野菜を初めてフレンチに取り入れたことで注目を集める。
2010年6月自身のHATAKE AOYAMAを独立し総料理長を務める。

超おすすめメニュー

バーニャカウダ
HATAKEの看板料理。
アラカルトメニューの前菜で、2名様よりご注文頂けます。
テーブルに畑を表現しました。季節のお野菜で旬を感じてください。

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