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 麻布十番 オスマントルコ宮廷料理

BURGAZ ADA(ブルガズ アダ)投稿一覧

BURGAZ ADA(ブルガズ アダ)

住所 〒106-0045
東京都港区麻布十番3-7-4 麻布六堂3F
電話 03-3769-0606
FAX 03-3769-0607
メール ada-select@burgazada.jp
URL http://www.burgazada.jp/
営業 18:00~L.O.22:30 / アラカルト 21:00~
定休 日曜
席数 25席
最寄駅 各線 麻布十番駅
支払 可 (VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)
設備 半個室あり
サービス サービス料10%
チャージ
駐車場
備考 カウンターにて喫煙可能
お店紹介 ~麻布十番で味わえる本場オスマントルコ宮廷料理~

世界三大料理の一つトルコ料理

オスマン帝国歴代の皇帝達に供された門外不出のレシピは、一部の料理人たちにより今も守り継がれています。
その継承者の一人で宮廷料理を学んだ当店のオーナーシェフが、今昔の文化を重んじアレンジした料理の数々は、トルコでも宮廷料理店が少ないことから、イスタンブルのセレブ達にも高い評価を頂いております。
前菜からデザートに至るまで、当時と変わらない手間をかけており、殊にメインディッシュにおきましては、その工程に時間がかかりますのが特徴です。
最高の状態でお召し上がり頂くため、作り込みを最小限に控え、ライブ感溢れる料理を心がけております。
フォーマル過ぎず、カジュアル過ぎず、古き良き時代のゆるやかな時が流れるイスタンブルの晩餐を、旅行気分で心ゆくまでお楽しみくださいませ。

シェフ紹介

Chef Mehmet Dikmen
イスタンブル出身。
1986年よりトルコ、ヨーロッパを拠点に活動。
1997年来日。
長野にブルガズ アダをオープン。
2008年に東京麻布十番に移転オープン。
オーナーシェフとして活躍する傍ら、1993年よりオスマントルコ宮廷料理の継承シェフとして、仲間と共に研究を続け現在に至る。
ヌーベルターキッシュの革命的存在としても注目を浴びている。

季節のメニュー

焼き茄子とトマトのピュレのサラダ (コース料理より本日のサラダ)
本場のハーブ・スパイスと、最高品質のオリーブオイル、オーガニック野菜を使用し、存分にお召し上がりいただいても重くない、体にやさしいお料理をモットーにお作りしております。
季節によって内容を変えて、ご用意しております。

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